|
米粉（こめこ）とは、その名の通り、お米を微細な粒子にした【お米の粉】です。実は、このお米を粉にする技術は、新潟県が開発した「特許製法」なんです。
小麦粉で作ったスポンジ生地と比べると、なめらかな口どけ、そして、とても風味の良いスポンジ生地が出来上がります。
当初、この米粉は小麦粉と比較すると、コストが高く、とても高価なものでしたが、最近では、良質な米粉を作るためのコストもかなり低くなってきています。
むしろ、近年の小麦粉の大幅な値上げにより、この米粉が小麦粉の代替として、今、大注目をあつめているのです！！ | 
